我國南方沿湖或河網(wǎng)低濕地區(qū)，以開挖網(wǎng)狀深溝或小河的泥土堆積成垛狀高田。垛田地勢高、排水好、土壤肥沃疏松，宜種各種旱作物尤其是瓜菜。垛田間有小河間隔，不便行走，須用小船接送，再加田面較小，不利于機(jī)械化作業(yè)。

垛田是荒灘草地堆積而成，土質(zhì)疏松養(yǎng)分豐富，土壤中富含有機(jī)質(zhì)及鈣、鐵、錳等多種微量元素。加上面積不大，四面環(huán)水，光照足、通風(fēng)好、易澆灌、易耕作， 最宜各類果蔬的生長。垛田地區(qū)“三分土地七分水”，獨特的地理地貌使得當(dāng)?shù)馗鞣N淡水魚蝦聚集。